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广东菜怎么做?大叔教你冰糖焖鸡,鲜香味美,甜而不腻

发布日期:2020-06-15 02:18   来源:未知   阅读:

在小时候,大叔我最喜欢干的事就是捡鸡蛋。家里养的鸡全都是母鸡生下的蛋,每天放学回家,第一件事就去鸡窝看看母鸡有没有下蛋,我会一个一个收集好,等待母鸡孵小鸡。另外的就是我们的营养加餐,那时候不是经常有肉吃,加菜全靠这些鸡蛋了。而母鸡孵小鸡的头等大事,妈妈一般会选在春天的季节,先是用电灯泡照鸡蛋,一个一个挑选,再由母鸡孵个二十天左右才能孵出鸡宝宝。我们每年都会养上十几二十只小鸡,从年初养到过年,那是真正的家养鸡。

只有逢年过节才能吃上,我们家很喜欢做的一道菜就是焖鸡,这是一道美味可口的传统名菜,属于粤菜系。广东人对吃鸡肉有很多种方法,我自己也有很多种方法,广东人喜欢吃鸡肉喜欢到什么程度?也就是什么节都吃鸡,所以吃鸡肉也特别的讲究,还热别不怕麻烦,久而久之就形成了各种各样的做法,所以还是那句老话,用心就能做好菜。众所周知,没有一只鸡能活着走出广东。姜葱、盐?、手撕、??、豉油……像极了“食饭机器”的广东银,总能把一只鸡安排得明明白白。话不多说,今天大叔下厨房教你做冰糖焖鸡,希望你吃得开心~

清远鸡/葱姜蒜/冰糖/生抽/料酒/老抽

1、首先在锅里放水煮沸,放入鸡肉煮,鸡肉千万不要剁开,可以分成几片,煮沸水转成小火闷煮5分钟左右就可以捞出,用冰水浸泡,泡好之后沥干水分,准备一些冰糖和蒜;

2、然后热锅转成小火,放入冰糖和生抽,少量的老抽煮开,再放入适量的水,放入鸡肉皮两面浸煮一下再放入适量的水,这里水放得稍微少了一点,最好是基本与鸡肉持平,盖上锅盖一直用小火浸煮,期间需要不断地翻面,把鸡肉皮面朝下保持小火进行上色;

3、最后上好色之后盛出,小砂锅放入姜,倒入浸煮鸡肉剩下的汤汁,如果汤汁剩得很少,糖分还粘锅的话,可以用少量的开水再调一下,鸡肉剁开码进小砂锅,放入少量的胡椒粉和五香粉,盖锅盖小火焖5分钟即可上桌开吃啦~

鲜香味美,甜而不腻的冰糖焖鸡就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、如果你没有冰块可以用自来水,多换几次水浸泡10分钟左右,这样鸡肉和鸡皮都会比较脆;

2、我选用了清远鸡,你也可以选择三黄鸡或者能红烧的鸡,我这次只用了一半鸡肉,少量多菜这是我家的宗旨。

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